東京港區的五星級燒鳥「鳥はん 麻布十番店」

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這家在麻布十番的燒鳥店 鳥はん 麻布十番店 (Torihan Azabujuban) 是臉書上看到 日本人妻鄭家純 介紹的。

家中有位熱愛燒烤的室友，從白馬回到東京準備跨年的第一個晚上，立馬安排。沒想到就吃到了人生至今最高分的燒鳥/焼き鳥(日文)/Yakitori，有些隱藏版好店果然只有在地人才知道！

(前菜兩品)


該怎麼形容呢？如果燒鳥本來是不修邊幅的粗獷男子漢，老闆巧手讓串燒升級成多了點內涵底蘊滋味豐富無法一下子摸透的氣質男神（嗯，聽起來好像有點怪怪der），總之就像是燒鳥界的 fine dining 啦！



這家店的老闆兼主廚，原本是企業社員，到了中年，決定轉行當廚師。

他選用的肉品都是大有來頭（庄內彩雞、黑毛和牛、最上鴨之類）、強調無用藥，蔬菜也堅持有機。

用料好，自然肉鮮味美，但我覺得最精彩的是他在每一道串燒中精心搭配的漬物小菜水果，把炭烤串燒這種平民小吃的口感滋味推升到新的境界。


(烤蔬菜不輸肉品，也很厲害)


（吃不飽可加點澱粉類，也適合點給小孩吃）

在這裡有關於老闆及他的經營理念介紹、營業相關資訊，供參。

這家燒烤店就老闆本人及太太兩人經營，一個人烤、一個人服務，店小位置少只有18席，一定要先預約，不然排隊機率高或者吃不到。

距離麻布十番駅不遠，走路大概5分鐘。

(店內還有客人不好意思拍照，這是 Hitosara.com 上的照片 Source )


對了，很久很久前燒鳥確實是將雞肉、雞內臟串起來直火上炭烤，現在的燒鳥店多半會加入其他肉類，在 鳥はん 麻布十番店 的菜單裡面就有黑毛和牛及鴨肉。


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📍鳥はん 麻布十番店
Torihan Azabujuban

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📣 職業病碎碎念：

老闆不只懂味道，美感素養也好，串燒靠擺盤變精緻，小店走文青復古風。店招那隻雞線條俐落、顏色鮮豔，記憶度高。因為門面設計得好，就算店門微低於路面，對外也有一面小窗，反而有種 Boutique 的精巧質感，我個人很喜歡。

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Location: 日本〒106-0045 東京都港區麻布十番

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